1、食材:花膠225克,香菇(幹)75克,大蔥15克,姜3克,鹽2克,味精10克,白砂糖5克。
2、先将花膠(魚肚)浸泡于冷水中,1小時一撈出,置于鍋中,倒入清水加姜(切片)和蔥段一起炖煮約1小時,至軟即可取出,切成6厘米*3厘米的薄片;香菇泡軟、去蒂,備用。
3、準備一炖盅,依次鋪上花膠,香菇和鹽、味精、糖,然後倒入高湯至九分滿,以小火炖2小時即可。
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