小麥胚芽餐包的做法?食材:面包粉340克、低筋粉40克、小麥胚芽40克、蛋液35克、牛奶235克、細砂糖35克、奶粉15克、酵母5克、鹽5克、黃油30克,我來為大家講解一下關于小麥胚芽餐包的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:面包粉340克、低筋粉40克、小麥胚芽40克、蛋液35克、牛奶235克、細砂糖35克、奶粉15克、酵母5克、鹽5克、黃油30克。
将除黃油以外的材料混合在一起,攪拌均勻後,冰箱冷藏30分鐘;
取出面團揉至表面光滑,能拉出比較厚的膜;
加入黃油,揉至擴展階段;
放在溫暖處進行發酵;
待面團長大2倍後,發酵結束;
将面團排氣并分割成15個大小均勻的小面團,滾圓後松弛15分鐘;
松弛後的面團擀成橢圓形,翻面後自左右各1/3處向内折;
将面團擀長,底邊壓薄,自上而下卷成卷;
排入模具内;
放入烤箱中,加入一盤熱水,選擇發酵功能,進行二次發酵;
待面團長大1.5倍後,發酵結束後,在面團表面刷蛋液;
放入預熱至180度的烤箱下層,定時25分鐘;
出爐後立即脫模,放涼後即可食用。
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