1、把龍利魚洗幹淨,瀝瀝水。
2、把龍利魚切魚片(刀斜着切龍利魚,這樣切出來魚片薄漂亮)。
3、把切好龍利魚放入碗裡先用鹽、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
4、然後放入少許幹澱粉抓拌均勻。
5、最後再加入約3~4克的食用油,抓拌均勻腌制20分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩,形狀更完整。
6、鍋倒入油,把香生姜絲倒入七八成油鍋裡,炒出香味,然後倒入腌制好的龍利魚片。
7、滑炒至魚片變色後盛出。
8、鍋中放油,放入其他食材翻炒,加适當鹽和糖(糖根據個人喜好)。
9、最後把滑炒好的魚片放入,再加适量香蔥提香。稍加翻炒即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!