1、鮮物冷藏法。新鮮蠶豆去掉外面硬殼清洗幹淨。放冰箱冷凍保存,随吃随取。
2、蠶豆中所含有的磷脂是神經組織的組成成分,所含有的膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質,經常吃蠶豆,有健腦的功效,可以增強記憶力。蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質,能抑制癌細胞生長,具有抗癌抑癌的功效。蠶豆中含有鈣,有利于骨骼對鈣的吸收,有促進人體骨骼的生長發育的作用。蠶豆皮中含有膳食纖維,促進腸蠕動,能緩解便秘。
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