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紅糖饅頭的做法

美食 更新时间:2024-08-14 10:15:25

  1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑面團。

  2、蓋好放微波爐進行發酵。

  3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個面團回縮是發過頭了。取出面團後再揉一會,壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形,也可以直接分割放入鍋中。

  4、如果做饅頭要反複擀壓,然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右,這個要看做的大小,大的時間長一些;紅糖量可以多些。

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