1、作用用途：鹿筋具有壯筋骨，續勞損的作用，主要用于精血不足，身體虛弱，腰腿疼痛，肢節軟弱，轉筋等證。本品多作健身食品用。
2、健骨強腰鹿筋方用料：幹鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各适量。
3、将鹿筋用冷水洗淨，加入開水浸泡，水涼再換，反複多次，待鹿筋發漲後才能使用，姜切片，蔥切段，将發好的鹿筋修淨筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子裡，雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗淨後放入盤子内，将雪蓮花洗淨後用紗布袋松裝放入盤子内，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子内，再蒸半小時取出即成。
4、功效：本方補虛損，壯筋骨，适，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
5、扒燒鹿筋用料：發鹿筋750克、水發香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。
6、将水發鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠複蒸10分鐘，取出鹿筋，将菜心洗淨，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。
7、鍋置旺火上，舀入熟豬油15克，燒熱後放入菜心略煸，取出待用，将鍋回置火上，舀入雞清湯250克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸後放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入豬油即成。
8、特點：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤明亮，口味鮮宜，補中益氣，暖胃舒筋。
9、煮鹿筋法：鹿筋水發，下鍋煮之，至半熟後撈起，用刀刮去皮，骨取淨，曬幹收貯，臨用取出。
10、水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起，每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗。
11、鹿筋水發1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽适量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法。
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