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焖陳皮鳝段

美食 更新时间:2024-11-23 21:46:36

  1、陳皮焖鳝段是一道由鳝魚、陳皮等食材制成的食品。

  2、調料:植物油500克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,蚝油5克,醬油3克,料酒15克,蒜茸辣醬5克,姜、蒜子各5克,香蔥4克,整幹椒15克,鮮湯500克。

  3、将鳝魚宰殺去骨、去内髒、去頭、去尾,取肉切成4厘米長的段,用蔥、姜、料酒汁腌漬待用。

  4、陳皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整幹椒切段,香蔥切花。

  5、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下入鳝段炸至表皮發幹時撈出。

  6、鍋内留底油,燒熱後下幹椒段、姜片、陳皮、蒜子、蒜茸辣醬煸香,再放入鳝希,倒入鮮湯,加入精鹽、味精、蚝油、醬油調好味,燒透入味後,用旺火收濃湯汁,裝盤,撒上蔥花即可。

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