紅燒鮑魚簡單的做法大全-tft每日頭條

紅燒鮑魚簡單的做法大全

美食更新时间:2024-08-30 02:17:58

　　1、做法一：

　　⑴每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

　　⑵油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，将蔥片、姜片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

　　2、做法二：

　　⑴用勺鏟斷鮑魚背柱将其撬出，去掉後面的綠色内髒後洗幹淨。

　　⑵将鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最後裝盤時用。

　　⑶将鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

　　⑷在碗中倒入适量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　⑸鍋内倒入油适量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加适量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

　　3、做法三：

　　⑴将活鮑魚宰殺去内髒，留肉用牙刷刷幹淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面将處理幹淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，将煨透入味的鮑魚裝盤；

　　⑵另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

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