1、苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。
2、先把洗幹淨的苦瓜切去兩頭,從中間破開,用勺子挖去中間的瓜瓤,瓜瓤要盡量弄幹淨,因為瓜瓤特别苦,處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片,美人椒去蒂去籽切辣椒條。
3、鍋中水燒開後放入苦瓜片和辣椒條,燙一分鐘馬上撈出,放入冷水中迅速降溫,這樣苦瓜片不會變色。再把苦瓜片和辣椒條控幹水分放入盆中,放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油,然後用筷子充分攪拌均勻即可食用。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了。
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