1、去菜市場買特别新鮮的辣椒,回家趁早除去不好或過熟的辣椒,并去梗蒂洗幹淨,晾幹水份。
2、準備少許幹八角、桂皮之類的調料,可根據自己喜好添加或不用,但八角一定不能多。
3、準備大量大蒜,具體的量根據你要的味道來定,但一定不能少,可盡量多,大蒜不要切碎,去皮即可。
4、再準備一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分。
5、再準備适當冰糖,好像用那種顔色不是特别白亮透明的更好些。
6、準備大盆,可用吹風機熱風吹幹水分再冷風降熱。然後将準備好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆内。
7、用力反複的随意搖動幾次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。
8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中。
9、再倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可。
10、再将罐口擰緊即可,這很關鍵,一定要擰緊。
11、泡大約一周左右或更久即可。
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