1、冰箱保存。一般情況下,茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外殼撒點水,用保鮮膜包住,放進冰箱裡,可以保存三到四天。不要将茭白的外殼剝掉,也不要放在陽光下和通風處,以免茭白質地變老。
2、清水保存。把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子,直接放入蒲包中,再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中,經常換水,保持水質清潔,可以保證茭白新鮮,外觀肉質均佳。
3、冷庫保存。把新鮮的茭白處理的隻剩2-3片葉子,裝箱(筐)放進冷庫堆碼,或将其捆成5.0―7.5千克的捆,放入網袋,擺放在冷庫貯架上,保持庫溫0―1℃,相對濕度95%―98%,可以保存2-3個月左右。
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