1、主料:豆腐幹;輔料:植物油适量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、幹紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、醬油(就是老抽1湯勺)、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁适量。
2、把豆腐幹切塊。
3、熱鍋涼油,油熱7成下豆腐幹。
4、炸到豆腐幹起泡撈起瀝油。
5、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結,姜用刀拍松、幹紅辣椒浸泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。
6、将香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐幹一起放入鹵鍋内。
7、加老鹵汁,加水。
8、大火燒開,轉中小火煮40分鐘左右,中間可以翻動1-2次。
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