花甲粉，應該是很多人都十分喜歡吃的。在夜市裡可以經常看到花甲粉，尤其是現在鼓勵擺攤經濟，從夜市上經過的時候，從夜市上飄香的花甲粉真的很勾人食欲。本想減肥的，聞着這香味，就忘記了說不吃晚飯的“豪言壯語。花甲粉一般都是錫紙包的，導熱快，食物也能快速的熟透入味。把錫紙窩成個碗的形狀，然後直接放在火上煮開。

看着錫紙裡的食材慢慢熟透，醬料的香味和辣椒的微微刺鼻感慢慢散發出來，花甲在熱湯裡慢慢滾開，蒜蓉的香味在煮的過程中，一點點的全滲進火辣辣的湯裡，成為一道鮮、滑、香并存的美味，這就是花甲粉勾人的地方。吃的時候将封口鎖味的錫紙打開，把湯汁與花甲、粉絲、蒜末攪拌均勻，香氣不知不覺散發出來，聞上一口，就讓人感到十分嘴饞！

材料準備：花甲、粉絲、蟹味菇、基圍蝦、大蒜、蔥 、小米椒、洋蔥、姜、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精調味料、生抽。

主要的調料和食材就是這些了，小夥伴們在做的時候可以再準備一些自己喜歡的食材，比如說金針菇，油麥菜之類的，用花甲湯煮一遍，入味又好吃。

首先我們準備一個比較大的碗，把錫紙慢慢地壓在碗中，做成一個碗狀的容器備用。如果買來的錫紙是比較薄的，可以多折疊幾層。

接着把買來的花甲外殼洗幹淨後，浸泡在清水裡邊，撒2勺鹽，再滴上幾滴香油， 翻攪幾下，浸泡2小時以上，讓花甲吐沙。這裡芒果醬要多說一下，花甲一定要清洗幹淨，吐沙吐幹淨，不然吃的時候，好不好吃先不說，吃一嘴沙，再好吃的花甲也都覺得很膈應。

泡花甲的時候，我們來處理一下其他的食材。首先是基圍蝦，基圍蝦洗淨後用刀開蝦背，去掉蝦線備用。接着是粉絲，把粉絲用清水泡軟，大概泡十五分鐘就可以了。再接着是蟹味菇，把蟹味菇去根後，清洗幹淨，備用。最後就是其他的配料了，3根小米椒洗幹淨後去蒂切碎，4瓣蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小蔥切成蔥花，四分之一個洋蔥切碎。這些都準備好之後，我們就可以上花甲了。

錫紙碗中倒入少許的油，油的用量差不多能把錫紙碗底部鋪滿就好了。先用中小火加熱，油熱之後倒入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油後，再倒入蒜泥，姜末，洋蔥碎，和小米椒，炒出香味。接着把花甲放入錫紙碗中，稍微地翻炒一下，再放入基圍蝦和蟹味菇。

翻炒5分鐘後，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，翻炒均勻之後，再加入沒過食材的清水，然後錫紙包住煮8分鐘左右。八分鐘後将錫紙碗打開，把泡軟的粉絲放進去再繼續煮2分鐘。差不多看到錫紙出現冒蒸汽了，證明裡面湯已經滾開，可以關火，把錫紙折上去焖五分鐘。這個時候錫紙是有些燙手的，我們也可以蓋上鍋蓋焖五分鐘，最後再撒小蔥和辣椒，錫紙花甲粉完成！

花甲粉在夜市上也是十分受歡迎的一道美食了，其實花甲粉的做法是很簡單的，隻要準備好材料，煮一煮就好了。看了芒果醬的分享，小夥伴們就可以自己在家裡做好吃的花甲粉了。

自己在家做的花甲粉，心意滿滿不說，更為關鍵的就是幹淨了。前幾天芒果醬和自己的朋友去店裡邊吃花甲，那花甲吐沙沒吐幹淨，好好的一碗花甲，當時頓時就不香了。我們自己在家做的時候，一定要保證花甲吐沙吐幹淨。

今天這一道花甲粉你學會了嗎？各種香味的混合，花甲粉的魅力遠遠不止于我所描述的，有興趣的小夥伴們快自己動手做一做吧！

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