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炸雞腿用面粉還是澱粉呢

美食 更新时间:2025-05-02 13:55:25

  1、用澱粉炸出來的雞腿用外皮會酥脆,顔色金黃,但是缺點就是它容易變軟,不耐放,韌性不足。

  2、而用面粉炸出來的雞腿雖然有韌性,但是太硬,色澤不均勻,也不夠酥脆。

  3、所以炸雞腿一般建議用把面粉和澱粉以1:1的比例混合,這樣炸出來的雞排即酥脆又不易軟掉,有韌性。也可以在外面再裹上面包糠,或者可用專用的炸雞粉和面粉、澱粉混合。

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