1、先将香菇泡發好切末,泡發的水備用。瘦肉也切成碎末備用。
2、鍋内放水燒開,加少許鹽,把豆腐放入煮一下馬上撈出,放涼水内過涼(如果能放冰箱裡冷藏一下更好)。
3、油鍋燒熱,放蔥白末爆香,再放入肉末劃散煸炒,再倒少許醬油調色。
4、接着倒入香菇末一起翻炒,加适量的泡發香菇的水燒開,加鹽,蓋蓋焖煮。
5、趁這個工夫把豆腐撈出,碼在盤内,注意控幹水分。等湯收的差不多時,加雞精,撒蔥花出鍋裝盤即可。
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