1、将魚清理。
2、切除魚鳍,剖開魚肚,在脊椎兩側劃口。
3、在魚身上劃幾刀,将魚肚翻開向下鋪在盤中。
4、切一些姜片和蔥段放在魚的兩側,撒上料酒,把蔥,姜,胡蘿蔔切絲,加入清水備用。
5、将魚蒸6分鐘後取出,把料放在魚身上,倒入蒸魚鼓油,澆上熱油即可。
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