1、主料:五花肉500克,水晶粉100克。
2、輔料:大蔥1段,澱粉1勺,香葉5片,姜1塊,花椒粒10克,大料2朵,桂皮1塊,生抽1勺,老抽2勺,精鹽1小勺,大豆色拉油1勺。
3、五花肉切2.6㎝左右的小塊。
4、準備輔料,大蔥切段,姜切成片。
5、水晶粉用冷水浸泡30分鐘後撈出備用。
6、五花肉涼水下鍋,水開後焯5分鐘。
7、撈出來用溫水清洗幹淨,瀝幹水分。
8、鍋内加入大豆色拉油燒熱後加入花椒粒,大料,桂皮和冰糖,炒出香味。
9、加入香葉,蔥段和姜片,炒出香味。
10、加入五花肉,料酒,生抽和老抽,翻炒3分鐘左右。
11、加入開水,水量是沒過五花肉,溫火慢燒20分鐘左右。
12、加入精鹽調勻。
13、把五花肉先打出來。
14、加入發好的水晶粉,溫火燒5分鐘即可。
15、水晶粉放到盤子底部,上面加入紅燒肉。
16、鍋内留少許湯汁燒開。
17、澱粉加入1大勺水調成水澱粉。
18、把水澱粉倒入湯汁中燒開勾汁。
19、把調好的勾汁澆到紅燒肉和水晶粉上即可,紅燒五花肉炖水晶粉做好了。
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