1、第一個技巧是:炒包菜選用新鮮的包菜。在挑選包菜時,看包菜的外面最外層葉子的顔色,綠油油的就是剛進的新鮮的包菜,挑選這樣的拿回家做菜是最好吃的,外表被剝得幹幹淨淨的,大多是放了好幾天不新鮮的包菜,這種包菜不要考慮。新鮮的包菜買回家就吃,不要存放冰箱,蔬菜類買回來就食用,存放冰箱容易腐爛,所以買包菜是遵循當天買當天食用的原則。
2、第二個技巧,用肉片搭配包菜,鮮味十足。包菜是蔬菜中味道最淡的蔬菜,和肉食搭配,一葷一素,營養均衡,這樣喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜的夥伴,在此時也能吃幾口蔬菜,補充身體的維生素。肉片選擇有瘦肉有肥肉的五花肉,這樣和包菜搭配,味道鮮美,一次能吃好幾碗米飯。
3、第三個技巧,包菜出鍋時用生抽提鮮。在菜品快要出鍋時,放點生抽,能起到很好的提鮮作用,因為生抽大部分是放在最後放的,老抽是用來炒肉片給肉着色的,生抽都是用在最後,這一點都是廚房的小秘密。
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