白茶屬于微發酵茶，是國内六大茶類之一。

白茶的功能和作用比較多，大家公認的有保護心血管、消炎抑菌、調節血糖、增強免疫力、利尿等作用。主要種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。産地主要以福建福鼎、政和縣、松溪縣為主。

下面我從白茶的制茶工藝、飲用白茶的好處、白茶飲用的禁忌以及白茶品牌推薦幾個角度給大家講講白茶。

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白茶的制茶方法可謂是最簡單，也是最天然的，就是将采摘下來的鮮葉鋪在竹闆上，然後放在陰涼或者通風的地方，讓它慢慢枯萎。待到七、八分幹後，用小火緩慢地烤，直至成幹的茶葉，它的加工工藝十分簡單。

1.用單一的粗壯嫩芽制作而成的産品被稱作白毫銀針，是最有價值的一種。而且，它的制作過程相比較是最嚴格的。

2.白牡丹是由一芽一葉及一芽二葉所加工而成的。它的外觀為綠色，但葉片呈銀白色，形狀像是一朵花，經過沖泡，綠葉托起茶芽，猶如含苞欲放的花苞。

3.以一芽一二葉為原料制作而成的是貢眉，用抽針後的嫩葉制作的是“壽眉”。貢眉的形狀較為完整，覆有少許的毫毛，壽眉則幾乎沒有，它芽、葉和枝很好，不過有褶皺。

在白茶加工過程中，主要有兩個步驟：一是萎凋，二是烘焙。

●萎凋是白茶加工過程中的首要環節。萎凋是指在适當的溫度和濕度情況下，把新鮮茶葉鋪在通風的器具上面，以降低茶葉的含水量，讓茶葉的體積變小。茶葉萎凋期間，新鮮葉片會經曆一系列水解氧化反應。

對茶葉萎凋造成影響的因素主要有三點，即高低溫度、幹濕度、透氣情況。溫度過高或過低都不适宜，萎凋期間，溫度過高會使茶葉的含水量變低，從而加速茶葉脫水，縮短茶葉凋謝時間，使轉換無法進行，以及造成茶葉的萎凋效果不均勻、葉片的幹燥程度不一樣。而低溫會使茶葉萎凋脫水速率減慢，使茶葉顔色發黑。

在透氣性好的器具上，将茶葉鋪成适當的厚度。氣流通過新鮮的葉片，将水分子吹走，減少葉片的含水量，從而加快萎凋的新鮮茶葉新陳代謝，同時還能極大地保證新鮮葉子中營養物質的轉化。

對萎凋時長好好地掌握。一般在自然光照、通風良好的情況下，大多數地方的萎凋時間應把控在60小時以内。當然了，也有少數幾種茶葉在特定的環境下，會出現短暫甚至更長的情況。

若萎凋期太短，則葉片内的内含物轉化不充分，葉色呈青綠色，香氣有青臭等現象，但若萎凋時間過長，内部物質的轉化就會增多，導緻葉片顔色變黑，新鮮的茶香口感也會随之消失。

萎凋可以分成三種類型，自然萎凋、複式萎凋與室内萎凋。根據氣候條件靈活把控，不悶不熱的季節時，可采用室内或複式萎凋方式。當剔除了梗、片、蠟葉及暗張後，再用小火烤，直至完全幹燥，水分在4%-5%之間即可包裝。白茶在制作過程中不會損壞酶活力，也不會加速氧化，保留毫香、茶湯鮮美等正是其優點。

●萎凋之後，再進行烘焙。首先，烘焙能使茶葉在枯萎後保持适當的幹燥，這樣利于貯藏；其次，還能去掉小批茶葉中原有的草香味；最後，能改善茶葉的香味。

以往最常見的是用炭火去烤，先烤成炭火，然後鋪上用木炭烤出來的炭灰，确保烘焙時所需的溫度，再把萎凋的茶葉放在一個竹籠裡，放在上面烤。随着電力和機械的發展，現在的制茶廠，已經開始用烘焙機器來烘幹白茶了，比起普通的木炭烤法，這種的速度要快得多。

烘焙時需要注意一點，那就是溫度。在傳統的炭火烘烤過程中，會覆蓋厚厚的炭灰，這是因為可以更好地控制其溫度。

優質白茶是人工和自然相結合的産物。如果沒有多年的炒制經驗，真的很難把握每一個步驟的“度”。

喝白茶是有益的，它可以降“三高”，所謂“三高”，就包括血壓、血糖與血脂。白茶是天然的工藝，不炒制不揉撚，能最大限度地使氨基酸、茶多酚、咖啡堿、黃酮類等多種物質保存住。這些豐富的物質綜合起來，起到了降血壓、血糖與血脂的效果。

白茶對腸胃也有一定的幫助。如今各種油炸食物應有盡有，我們可以盡情地享受，但當我們吃完之後，會覺得有股油膩的感覺，再也提不起胃口了。而白茶含有大量的茶多酚，可以促進大腸的蠕動，從而起到治療便秘的目的。

白茶不僅能增強消化功能，還能減脂解膩，主要是因為内含的物質，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，它們對消化有作用。在一定含量下，胃液、胃蛋白酶的分泌會加速脂肪的分解。

白茶起源于明朝，當時人們就認識到了飲用白茶的好處。白茶含有豐富的營養成分，每天飲用一杯，不但味道鮮美，還能滋補身體。

1、胃寒者不宜空腹去喝

白茶性偏寒，如果胃熱的話，那麼可以在空腹時喝，中性的胃也能随時喝，但胃寒的人不建議喝，如果要飲茶，可以等吃完飯之後。通常來說，喝白茶不會引起胃壁的不适。

2、不宜喝太濃烈的白茶

喝白茶時要注意避免喝太濃，因為白茶中含有很多咖啡堿，會使大腦的神經處于亢奮狀态，從而導緻晚上長時間睡不着的情況。

3、不可以過量飲用白茶

喝白茶時要注意量，一天盡量不要超過5克，年齡偏大的更不宜多喝，還有那些有着高血壓、嚴重神經衰弱、貧血及便秘等的人群也是，否則會導緻“茶醉”症狀。

品品香 白毫銀針

50克的實惠罐裝茶葉。從整體上看是好的，鮮濃、鮮甜、醇爽、糯香，都可以在這沖泡後的一杯茶中感受到。一泡下去，立刻就能聞到茶香，它散發的淡淡甜香，就像“一口知春”，湯色碧綠晶瑩，足夠鮮爽。

八馬 白牡丹

餅狀茶，包裝為便于攜帶的鐵盒。幹茶呈深綠色，可見葉形較大，有一股淡淡的幹茶香。經沖泡，湯色呈杏黃色，晶瑩剔透，不含任何雜質。這茶的味道很好，品質不錯，可以用于自飲。

喝茶時，我們可以得到身心的愉悅，當心情舒暢了，自然就會幸福快樂，身體也會更加健康。你們認為還有哪些其他的好牌子白茶，歡迎評論區留言。

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