1、食材:土家雞一隻,姜一塊,大蔥一根,白糖、精鹽适量。
2、土家雞收拾幹淨,切塊(也可入水焯一下),蔥切段,姜切片
3、大勺倒入少許油,再放入少許白糖,小火熬制棗紅色,倒入焯好的雞塊,改大火翻炒至雞肉露骨即可
4、倒入蔥、姜、花椒、大料、料酒、醬油(生抽調味,老抽上色)、翻兩下勺,然後添湯
5、大火燒開轉小火,蓋上鍋蓋炖,一直炖到用筷子能夠紮入雞肉的程度,放入适量鹽調味(鹽放過早雞肉不易熟)可在期間添入自己家喜歡的配菜,土豆,松蘑等
6、大火收湯汁。農村笨雞食材好,講究雞肉本味,個人不太建議放入鮮味過重的其他調料,影響肉質原本味道。
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