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冬筍爆鳝絲

美食 更新时间:2025-02-11 20:52:11

  1、主料:鳝魚500克,冬筍100克,韭菜、火腿各适量。

  2、調料:菜籽油、蒜泥、醬油、黃酒、紅糖、胡椒粉、香油、姜絲、澱粉。

  3、把鳝魚入沸水中氽一下,撈出去骨,掏去内髒,切成細絲。

  4、淨鍋放入菜籽油,燒至八成熱,投入鳝絲煸炒,至鳝絲起酥,放蒜泥、黃酒、醬油、紅糖、筍絲、韭菜和少量水。

  5、待湯汁将幹時,放入胡椒粉、香油,用濕澱粉勾芡起鍋。

  6、把菜裝成塔形,頂上放姜絲和熟火腿絲即可。

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