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　　秋葵的功效與作用

　　(一)秋葵的功效

　　 【性味】 淡;寒。

　　 【歸經】歸腎、膀胱經。

　　 【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，産後乳汁稀少，月經不調。

　　 (二)秋葵的作用

　　 助消化，護腸胃。

　　 黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

　　 降血脂。

　　 黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　 耐缺氧。

　　 可提高耐缺氧能力。

　　 保護肝髒。 黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

　　 防腸癌。

　　 黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　 補鈣。

　　 黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　 減肥。

　　 黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老，黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　 補腎。

　　 黃秋葵又叫羊角豆美國人稱其為“植物偉哥”可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　 去疲勞。

　　 對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢複體力，當然這對所有人群均有此效果。

　　 裝飾。

　　 秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，适用于籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

　　 【附方】

　　 治水腫，桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。《貴州草藥》 治腹水，桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水後，另用槲寄生五錢，煨水服，可防複發。(《貴州草藥》)

　　 治尿路感染，水腫，黃秋葵根三至五錢，煎服;或用幹根粉每次五分至一錢，開水吞服。(《雲南中草藥選》)

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　　秋葵的營養價值

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲改善消化不良等症。含有維生素A,有益于視網膜健康、維護視力。

　　 對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢複體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。

　　 秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種适宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

　　 另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　 秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體内垃圾，是很棒的營養減肥材料。

　　 秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

　　 秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，确保良好的視力，預防白内障的産生。

　　 秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特别豐富。

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　　秋葵的做法大全

　　秋葵小炒

　　 材料

　　 秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

　　 做法

　　 (1)銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，并把根蒂去掉，撕成小朵。

　　 (2)臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，将臘腸切成小片。

　　 (3)秋葵清洗幹淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。

　　 (4)鍋中水燒開，将銀耳放入水中焯熟，撈出瀝幹。

　　 (5)鍋中放一大勺油，油熱後下蔥姜蒜爆香，将秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

　　 蔥香秋葵

　　 材料

　　 秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　 做法

　　 (1)将秋葵洗幹淨，放入沸水中燙熟，撈出。

　　 (2)将秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。

　　 (3)大蔥洗淨切花備用。

　　 (4)秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　 豆腐拌秋葵

　　 材料

　　 秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

　　 做法

　　 (1)把秋葵燙熟瀝幹切成星星狀。

　　 (2)在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　 秋葵培根湯

　　 材料

　　 秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙鹽1茶匙。

　　 做法

　　 (1)秋葵切細碎一點，備用。

　　(2)培根切小塊，備用。

　　 (3)加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

　　 (4)加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。

　　 (5)最後加鹽、胡椒粉調味即可。

　　 秋葵炖雞爪

　　 材料

　　 雞爪3隻，秋葵2根，油适量，鹽适量，枸杞适量，胡椒粉适量，料酒适量。

　　 做法

　　 (1)準備食材。

　　 (2)枸杞用水泡軟洗淨。

　　 (3)雞爪剪去指甲

　　 (4)剁成小塊。

　　 (5)将雞爪涼水入鍋加料酒大火煮開。

　　 (6)煮至出血沫關火。

　　 (7)撈出洗淨。

　　 (8)将雞爪重新入鍋中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。

　　 (9)過煮雞爪的過程中将秋葵去蒂。

　　 (10)斜刀切成大塊。

　　 (11)将切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。

　　 (12)加入适量鹽。

　　 (13)加入枸杞。 (14)關火後加白入胡椒粉調味即可。

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