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紫薯花兒面包的做法

美食 更新时间:2024-10-13 03:28:16

  1、食材;面包粉250克、酵母3克、細砂糖38克、鹽2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黃油20克、紫薯餡240克。

  2、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面包粉,在面粉頂端加入酵母,将面包桶放入到面包機裡,選擇和面程序10分鐘,第一次和面結束,加入切成小塊的黃油,繼續和面15分鐘,面團和好,将面團留在面包桶内,蓋上蓋子,發酵2倍大。

  3、發酵好的面團輕壓排氣,分成8等份,大概是60克一個小面團,揉圓,蓋上保鮮膜,松馳15分。

  4、将面團擀圓,翻面,光滑面朝下,放入搓成圓形的30克紫薯餡,收口,将收口朝下,依次做好,松馳10分鐘。

  5、将面團略用手壓扁後,用擀面棍擀成橢圓形,用面包割刀割出若幹割口,見到餡料即可,不要割破下面那一層,卷起來,頭尾相接,捏緊,放在烤盤上,放入烤箱,用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右,烤箱内放置一碗熱水,使烤箱内保持一定的濕度。

  6、在發酵好的面包胚表面刷上一層全蛋液,不刷也可以,放入已經預熱到165度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右,在最後幾分鐘留意上色情況,及時加蓋錫紙,以免上色過深。

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