1、食材:豬肉500克、海參50克、桂圓肉50克、淮山藥100克、枸杞子20克、新鮮沙蟲400克、姜少許、食鹽兩勺、白糖一勺。
2、豬瘦肉洗幹淨,切塊。水開後放入姜片和瘦肉,焯水後盛出。淮山、桂圓清洗後用清水浸泡15-20分鐘;枸杞洗幹淨,瀝幹水。
3、沙蟲幹煎去最細一端的沙袋。直接炒至變黃,出香味。放入冷水中泡5-10分鐘至軟。把沙子洗淨。
4、瓦煲内的水燒溫,放入豬瘦肉、生姜、沙蟲幹、淮山、桂圓,煮沸後調小火蓋蓋煮1.5個小時。放入枸杞和糖再煮10分鐘。關火後放入鹽,蓋蓋靜置10分鐘。中途不能添水,也盡量減少開蓋次數。
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