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蒸海蟹冷水還是熱水蒸

美食 更新时间:2024-09-28 08:23:40

冷水和熱水都可以,二者有各自的優點。

1、冷水下鍋蒸海蟹的好處:一般冷水下鍋蒸的海蟹,肉質更為鮮嫩,愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。因為用冷水蒸的時候,産生的蒸汽會慢慢的流入鍋中,這樣可以保持蟹肉的水分,還能鎖住蟹肉的鮮味,使蟹肉味道鮮美可口,而且蟹腿還不容易脫落。

2、熱水下鍋蒸螃蟹的好處:而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸海蟹,蒸出來的蟹黃更加的好吃,喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。因為熱水下鍋,會縮短海蟹掙紮的時間,避免蟹黃的流失,還能夠令蟹黃快速凝固,蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,非常好吃。

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