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低筋面粉可以做月餅嗎

美食 更新时间:2024-11-24 23:36:13

可以。低筋面粉是相對于高筋面粉和中筋面粉而言的,低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,是常見的面粉類型,低筋面粉中水分含量在13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉,低筋面粉通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等,也可以用于制作月餅。

做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋面粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

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