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山東的三大菜系是什麼

知識 更新时间:2024-11-25 01:26:18

  山東的三大菜系是:膠東菜、孔府菜、濟南菜。膠東菜:膠東菜:以烹制各種海産品見長,其風味亦繁複而微妙。菜品口感肉酥爛鮮香,肥而不膩,雞肉滑嫩味美,雞蛋色呈琥珀。

  濟南菜:濟南菜,古稱曆下菜,起自魯西地方,立足省城濟南,吸收湖菜特長,形成獨特風味。濟南菜以湯菜為一大特色。其高湯分清湯和奶湯兩種:清湯清澈見底,味道鮮美,奶湯顔色乳白,故名奶湯。

  孔府菜:孔府菜是由于孔府在曆代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來,是乾隆時代的官府菜。孔府烹任,基本上分為兩大類。一類是宴會飲食;一類是日常家餐。宴席菜和家常菜有時互相通用,烹饪方式各不相同。

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