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陝西臘八面

美食 更新时间:2024-07-26 16:02:50

  1、陝西臘八面,傳統臘八節食俗之一。制作時反複揉面團,不僅使面團變得光滑,且做出的面條更加筋道;面片一定要撒足量面粉,才能重疊起來,面粉量不夠的話,容易粘連;菱形切好後及時散開,以防粘連;寬面下鍋前要抻長、抻薄,這樣煮出的面口感更好;黃豆及各種幹貨需要提前泡軟、泡發;煮面的水不能太少,否則面容易粘連。

  2、荞面饸饹是陝西名小吃之一,已有600年的曆史。制作時選用新鮮荞麥

  現磨現做,夏可涼食,冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱:“荞面饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客。”這是陝西關中一帶對傳統風味小吃荞面饸饹的贊語。

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