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空氣炸鍋怎麼做面包

美食 更新时间:2024-10-05 14:31:36

用料:高面筋粉120g、糖24g、黃油10g、牛奶55g、酵母3.6g、鹽2g、雞蛋半個。

1、用一半面粉把鹽、油以外的其他材料混合均勻,然後把剩下的面粉和一小撮鹽倒入揉和,快完成的時候倒入油,揉成面團,油碗留底油待用。

2、面團取出在案闆上揉到出膜。

3、揉成表面光滑的面團,表面光滑可防止發酵氣體跑出。隔溫水加蓋保溫保濕發酵,溫度40度,即有點熱手,面粉開始發酵,發酵60-90分鐘至兩倍大,用手指輕壓面團松軟且手印不會彈。

4、取出面團揉出氣體,然後等分輕輕滾成圓球,大約即可。面球松弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。

5、将其卷起,這樣發酵出來的面包纖維不會太長,剛才油碗剩下的底油摸到模具中,把卷好的面團花瓣形放入模具。

6、繼續靜置約40分鐘,之後将空氣炸鍋調制180度在面包上塗上蛋清,18分鐘面包就熟了,拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。

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