紅燒茄子、鹵雞腿、三鮮蝦仁玉米粒、蘑菇青菜、青菜雞蛋湯，外加一個橙子。這是12月28日隔離酒店西安賓館午餐的菜單。
當天上午，記者探訪了該隔離酒店的餐飲部，發現這裡準備的食物不僅種類豐富，且有留樣檢測，安全更加有保障。 上午8時許，記者在西安賓館門口看到，已經有身穿工作服戴口罩、一次性手套的工作人員正在将菜品轉運到後廚。“為保證飯菜的衛生安全和口感，我們的菜品制作出鍋，會在50分鐘内讓隔離人員吃上。”西安賓館廚師長謝勇告訴記者，每天午餐從11點半開始就陸續送到隔離人員的房間，保證大家都能吃上熱乎飯。
為了讓每位隔離人員住好吃好，記者了解到，西安賓館給隔離人員準備的菜肴種類豐富，專門拟定了一份菜品豐富、均衡搭配的菜單。早餐中式和西式合理搭配，有包子、饅頭、花卷、面包、蛋糕等主食，以及雞蛋、粥、豆漿;午餐和晚餐保證兩葷兩素一湯，并配有水果和酸奶，美味健康。“一周的菜單都不會重複，早中晚三頓都不會重複。”廚師長謝勇介紹，針對特殊人群還準備了低糖餐、無主食餐、精心烹制了“個性化”的餐食。還有陝西特色的面條、餃子、泡馍等。
在保證食品安全方面，所有食物分裝間工作人員及工作流程同樣執行防疫相關要求，“比如摘菜的時候不要在地面上進行摘洗、工作人員要戴口罩和一次性手套防止互相交叉感染、儲存冰箱裡面熱食和生食分開存放，上面都附了保鮮膜或者加蓋來做物理分隔，防止食物之間交叉污染。”西安賓館黨委書記總經理曹瑞說，堅持每餐食品留樣48小時，配合市場監管部門檢驗檢測，同時送餐過程中每個環節都做好消殺。
西安賓館黨委書記總經理曹瑞介紹，自接到疫情指揮中心關于西安賓館接待集中隔離人員并成為集中隔離酒店的通知起，西安賓館69位員工參與此次隔離酒店接待任務。按照工作細分，分别成立疫情防控組、安全及設備保障組、食品安全及餐飲保障組、接待協調服務保障四個小組。在任務分配完成後，各小組積極投入相關準備工作中，與政府派駐的隔離專班進行前期工作商讨并落實。隔離人員進入隔離區後，每日有專人督導分管部門内每項工作及流程的落實質量。 華商報記者 趙彬 文/圖
來源：華商網-華商報
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