“數九寒天，冷在三九”，今日進入三九天，正是一年中最寒冷的時候。

在三九天氣，一方面要注意外在的保暖；另一方面需要内在的補充營養，來幫助我們增加禦寒能力，驅寒保暖增強體質。老話說：“三九補一冬，來年無病痛。”補充營養，健康過年。

進入三九天，提醒大家：吃3樣忌3樣，順應時節，補足營養過冬天。

吃3樣

“冬有羊肉，不怕風霜”。三九天一碗熱騰騰的羊肉，可以在體内産生熱氣，補虛益氣、祛除冬季的寒氣、滋補身體。因此，三九天一定不能錯過羊肉湯。

推薦做法：【羊肉豆腐湯】

1.準備一斤羊腿肉，再準備兩斤羊骨斬成段。生姜一塊，切成姜片；蔥白一根，切成段和姜放在一起備用。

2.鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，打去浮沫。加水倒入焯過水的羊肉羊骨，放入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋開小火慢炖1個小時，炖出羊骨中的營養，把羊肉炖熟。

3.1個小時後把羊肉取出來，蓋上鍋蓋繼續炖30分鐘即可關火。然後把晾涼的羊肉切成小塊備用。準備小蔥幾根，切成蔥花；洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，一會用來盛羊肉湯。

4.老豆腐一塊，切成均勻厚片。鍋内燒水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水。加入剛剛熬好的羊肉湯，開大火把湯汁燒開，轉中火炖2分鐘，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。

好了，這道鮮香營養的羊肉湯就做好了。

俗話說“五谷雜糧最養人”，三九天喝粥有利于消化、吸收，又美味可口，男女老少皆宜。進入深冬以後，飲食中的肉類增多，經常喝粥，可以滋養脾胃，潤肺去燥，益氣健脾。

推薦做法：【八寶粥】

1.準備适量的紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這些豆子都放在一起，用清水多淘洗幾遍，控幹水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗幹淨，等會蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米一同放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時即可，把江米蒸熟。

3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面，把準備好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火炖煮，再倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顔色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀态，小火慢慢炖40分鐘。

5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去。

6.這根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉，經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，美味即成。

三九進補，不能少了生津潤燥的蘿蔔。蘿蔔在民間素有“小人參”的美稱，并且自古以來就是人們冬儲的主要食材。能夠促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化。

推薦做法：【蘿蔔骨頭湯】

1.從中間剁開的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小蔥兩根切成蔥花；白蘿蔔一根削去外皮，胡蘿蔔一根同樣削去外皮，然後都切成滾刀塊；大蔥白切成兩段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。

2.鍋内燒水，涼水放入筒骨煮出血水，水燒開以後我們打去鍋中的浮末，焯水1分鐘後把筒骨倒出沖涼控水備用。

3.鍋内再燒水，清水的量要稍多一點，放入筒骨，加入大蔥、姜片和八角，倒入料酒5克減少筒骨的腥味，大火把水燒開然後打去鍋中的浮末，蓋上鍋蓋中小火煮45分鐘，湯汁已成奶白色，撈出蔥姜和八角不用，先把筒骨撈出放在煲湯鍋裡面，然後再倒入湯汁。

4.鍋内再燒水放上篦子，把蘿蔔放在篦子上面蒸五分鐘，把蘿蔔蒸五分鐘，可以在蘿蔔不軟爛的情況下更快地析出營養。

5.取出蒸過的蘿蔔放入筒骨湯中，放入枸杞和雞粉、食鹽，蓋上鍋蓋小火再煮8分鐘左右，然後撒上蔥花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

忌3樣

三九天，天氣寒冷幹燥，不宜吃辣椒、花椒等辛辣之物，容易引發上火，咽喉疼等情況，尤其現在是特殊時期，嗓子本身就不舒服，能不吃就盡量不吃。

油炸食物的熱量很高，是膽固醇“大戶”，食物經過油炸以後，不利于腸胃消化。尤其是“三高”的中老年人，更應該少吃。

三九天氣候寒冷，心血管疾病很容易加重，此時要少食鹹味，飲食不宜過鹹，鹹味吃多會傷腎，損傷陽氣，所以要減少鹹味食物的攝入，從而不利于健康。

三九天雖然寒冷，但還是要動一動，少鬧一場病。俗話說“冬到懶一懶，多喝藥一碗”，适當增加鍛煉，提升免疫力，增強抗病能力，不去人流密集的地方。

（開心）

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