周末回鄉下，去隔壁大媽家串門，聊天的時候聊記，荔枝季節吃不少荔枝上火，她說她剛好煮冬瓜薏米老鴨湯，給我也來一碗 ，非常适合吃這個鴨肉，今天做的這個老鴨湯，還特别放了冬瓜和薏米，整天熬夜的朋友們，也應該喝一碗。

冬瓜價格實惠，不顯眼，但它卻是非常有益健康的一種食材， 維生素，礦物質含量豐富，另外，膳食纖維含量豐富， 中醫還認為，冬瓜味甘性寒，有清熱，利水，消腫的功效

向大媽學習她家怎麼炖冬瓜薏米老鴨湯的做法 ，今天給大家分享簡單又有營養功效的湯水，口感清鮮，湯鮮味醇、老少皆宜幾步就可以做好，夏天清熱消暑，都是非常好的選擇，親們喜歡的話一定要試試噢。

食材：鴨半隻、冬瓜1000克、炒制過薏米50克、陳皮1小塊、料酒1勺、鹽适量

第一步：薏米洗淨，提前浸泡20分鐘，因為是比較難煮的，所以要浸泡一下哦，陳皮浸軟，洗淨備用。

第二步：冬瓜去瓤洗淨，連皮切厚塊（Tip:冬瓜煲湯時連皮一起食用，冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，這樣食療效果會更加明顯。）

第三步：多加這一步：鴨肉好不好吃，焯水是關鍵！很多人直接就煲湯，難怪鴨肉柴腥味重。做鴨肉的隻關鍵的一步就是焯水，尤其是鴨肉，相較于其它禽類，鴨肉本來就要腥一些，更何況是人工飼養的鴨子，如果是自家喂養的鴨子，那麼腥味兒相對來說會減輕很多，所以啊，做鴨肉之前，先焯一下水，去去味兒才好吃，鍋中燒開水，放料酒放入老鴨焯水，撈起清洗幹淨表面浮沫。

第四步：多加這一步：鍋裡燒幹，放入花生油，把鴨肉直接倒入煸炒出油。因為鴨皮上油脂比較多，這一步一定要把鴨油炒出來。煲湯出來鴨肉不老不發柴，而且煮出來湯更加奶白清甜，少腥味

第五步：砂鍋一次加入足夠量清水，倒入鴨肉和薏米（如果薏米和冬瓜一起熬煮，那很容易出現冬瓜熟了但是薏米夾生的情況，所以建議您可以提前将薏米進行熬煮，然後再加入冬瓜等食材，保證食材的口感與安全性）大火燒開，轉中小火炖1個小時。

第六步：煲1個小時後，揭蓋倒入之前切好的冬瓜塊，然後再煲15分鐘，煲好之後加鹽調味即可食用！

夏季天氣比較炎熱，如果吃太補的東西很容易引起上火，因此，很多人認為夏季不能進補，喜歡的朋友你也來試試吧冬瓜薏米炖鴨湯

好啦，朋友們！ 對本期冬瓜薏米老鴨湯有什麼看法，在評論區留言，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享，當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

1、鴨肉好不好吃，焯水是關鍵！很多人直接就煲湯，難怪鴨肉柴腥味重

2、 把鴨肉直接倒入煸炒出油。因為鴨皮上油脂比較多，這一步一定要把鴨油炒出來。煲湯出來鴨肉不老不發柴，而且煮出來湯更加奶白清甜，少腥味

3、冬瓜記得帶皮煲湯，冬瓜皮利水消腫、清熱解暑

4、 炖一個半小時後再放入冬瓜，炖15分鐘左右即可，時間太久容易使冬瓜過于軟爛，影響口感

【本文由我的工作午餐原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】

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