花生吃的多了，花生芽你吃過了嗎？花生芽的營養比花生更全面，有時間不妨在家裡親手發花生芽，健康安全又美味！

花生芽的營養價值

天然抗衰老良藥

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特别豐富的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

步驟

1、挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

2、将選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

3、放在消毒後的苗盤内，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多餘的水從盤底流出，盤内不能積水，否則會爛芽。

4、花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可産一茬芽苗。

除了花生芽之外，也可以在家裡發綠豆芽、黃豆芽，讓家人吃上健康有營養的食物！

黃豆芽的營養價值

1、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

2、豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

3、另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

4、黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癫痫發作。

如何發黃豆芽

步驟

1.将幹黃豆泡8個小時以上，讓它喝足水。

2.镂空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好。

3.将一塊濕的紗布平鋪在小筐裡面，将泡好的黃豆倒在筐中紗布上，上面再蓋上另一塊濕的紗布。

4.最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯。

5.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的濕潤度。淋完還要繼續用濕的紗布蓋好，稍重點的碗壓上。

6.到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，可以吃了。

綠豆芽的營養價值

1、綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。

2、它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

3、中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

4、綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

如何發綠豆芽

步驟

1、 将綠豆放入水桶中，加入浸泡，直到綠豆皮破開。

2、 将塑料篩子上面鋪上吸水性好的毛巾，用水打濕，然後将破皮的綠豆平鋪在毛巾上。

3、 将另一塊毛巾浸濕鋪在綠豆上面，然後将整個裝置放于盆上,防止水到處流。

4、 将整個放于避光處，每天澆水，直到長出可以食用的豆芽為止。

沒想到花生發了芽，這麼神奇吧！還等什麼，趕快做起來，用這道菜保護全家人的健康！

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