1、主料:長茄子350g。豬肉末130g。輔料:蒜泥适量,香菜末适量,蔥末适量,料酒适量,白糖适量,雞精适量,鹽适量,醬油适量,醋适量。
2、肉餡中加入适量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻。
3、茄子切段。
4、茄子用一雙筷子夾住,先切花刀,底部不要切段,用筷子夾住就是防止把茄子切斷。
5、把茄子轉過來在反方向切花刀。
6、把肉餡釀進切好的茄子裡,釀進底部就可以,盡量把每根茄子都扒開,每個部位都釀進肉餡。
7、把茄子放入蒸鍋,蒸15分鐘。
8、蒸好的茄子取出擺在盤中,打理好造型。
9、香菜末與蔥末的比例為1:1,醬油與醋1:1,再加适量蒜泥,白糖,雞精調勻。
10、調好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸着料汁食用。
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