砂鍋魚塊湯怎麼做-tft每日頭條

砂鍋魚塊湯怎麼做

美食更新时间:2025-02-08 03:58:17

　　1、主料：草魚1250克。

　　2、輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。

　　3、調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克。

　　4、魚去鱗、開膛去内髒，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；

　　5、冬筍、火腿均切成長方形的片；

　　6、冬菇洗淨，大的一剖兩半；

　　7、海米洗淨；

　　8、青蒜洗淨，切成段；

　　9、魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋内；

　　10、冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋内；

　　11、取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；

　　12、加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開後倒入砂鍋内；

　　13、先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火炖；

　　14、待魚完全炖透入味後，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。

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