秋冬進補季，多吃羊肉非常有好處，不過我們卻能發現，用羊肉包餃子或者是炖煮，小朋友不是很喜歡，而烤羊肉串孩子卻吃得非常香，為了讓孩子能夠吃羊肉，而且還能保證幹淨衛生，所以我便選擇親手做烤羊肉串，将羊肉切成塊，經過腌制、烘烤等等過程，做好的羊肉串便會非常好吃，而烤羊肉串想要好吃，腌制便是非常關鍵的步驟，将腌制的方法學會了，羊肉串嫩滑還流油，讓人吃着特别過瘾，這個方法還是擺小吃攤的老闆分享的，效果非常實用，下面我便将做法分享大家。

備用食材：羊腿肉500克，洋蔥半個，生抽2大勺，料酒2大勺，生姜1塊，食用油1大勺，孜然粒适量；

制作過程：第一步，羊肉選擇肥瘦相間，肥多瘦少的，将羊肉洗淨後，用廚房紙巾擦幹水分，羊肉切成稍微大一點的滾刀塊，将所有的羊肉都切好；

第二步，生姜一塊切成片，洋蔥剝去外層的幹皮切成絲，羊肉塊、洋蔥絲和姜片一同放入在大碗中，加上料酒、食鹽、孜然粉、生抽；

第三步，再向其中加上點食用油，戴上手套将其抓拌均勻，蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一個晚上，将竹簽準備出來，事先放入冷水中泡一泡；

第四步，待将羊肉腌制好，去掉其中的洋蔥絲和姜片，羊肉塊串在竹簽上面，依次将所有的都處理好，接下來便可烤羊肉串了；

第五步，烤盤中鋪上油紙，放入烤箱的底層，羊肉串擺放在烤架上面，同時撒上用辣椒面、孜然粉和食鹽混合的調料，放入烤箱中層，200度火烤10分鐘，取出後翻面再次撒上調料，繼續烤5分鐘，就可以出爐了。

小編總結：羊肉串可是街頭小吃中最為深受大衆喜歡的一種，香嫩滑又入味的羊肉串，讓人吃着特别過瘾，而外面買的羊肉串雖說是好吃，卻總會讓人擔心不衛生，我專門向擺小吃攤的鄰居大叔咨詢了技巧，用這個方法考的羊肉串孩子喜歡吃，而且還更放心，雖說不是很正宗，但能符合家人的口味還是很不錯的，喜歡吃羊肉串别總是在外面買了，自己做真材實料，還可保證制作過程的幹淨衛生，學會了做法不用總是去小吃攤了。

1、羊肉選擇肥瘦相間的，在烤的過程中會将肥油逼出，這樣烤的羊肉吃着才會更香，羊肉記得别切太小了，稍微大一點的塊口感會更好；

2、烤羊肉串怎樣腌烤着吃才香，小吃攤老闆分享1招，将羊肉事先加上洋蔥、生姜等等食材腌制，其中食用油是非常重要的一種，其可以幫助鎖住羊肉中的水分，保證其嫩滑多汁，這樣烤的羊肉串嫩滑還流油；

3、羊肉串腌制的時間不能少，最少也需要4個小時，隔夜腌制是最佳的選擇，羊肉也能變得更加入味，在烤箱的底層放入鋪上油紙的烤盤，是為了接油，否則羊油滴落在烤箱中很難清洗。

如果你認為烤羊肉串的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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