“燒烤,最重要的就是食材要好,烤的火候要到位!”說這句話的人正是“冰城”哈爾冰燒烤屆的領軍人物,北三第一家老太太燒肉店的老闆房久田。
老房做燒烤已經有近40年了,最早老房選擇開燒烤的原因是:當初哈爾濱外區北三道街周圍有一家松江電影院,電影院的人流量非常大。1981年,老房就看準了這個商機,便在電影院周邊支起了一個燒烤攤。
一開始隻是推着自行車賣,不過靠着電影院的人流量,老房每天少說都要賣上千串。時間久了也有了不少積蓄。後來電影院對門有一間小屋出租,老房便租了下來。
後來因為老店動遷,老房搬到了新店,新店裝修更為敞亮,面積也更大。開了新店,老房的努力不輸之前,慕名而來的顧客也越來越多。
老房一直以來的信條就是:一來燒烤的味道不能含糊,二是選料不能含糊。隻有自己做好這燒烤,才能對得起這麼多年來支持自己的老顧客。
燒烤店裡最受歡迎的菜品就是肥翅,作為牛身上最好吃的一塊肉,這塊肉自帶油,入口還特别細膩,非常好吃。不過肥翅在一頭大牛身上也就5-7斤,所以量不多,每天都很搶手,沒多久就賣完了。
因為老房現在已經上了年紀,燒烤的工作更多是給徒弟在做,老房把更多的經曆放在了店鋪的經營和管理上。不過人老心未老,老房一直立志要把燒烤店做成全國最好的燒烤店。
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