導語：做大米發糕有技巧，掌握3點妙招，發糕香軟又蓬松，學會不用買了

香軟蓬松的發糕可一點都不比外面賣的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比較繁瑣，還要打發、烘烤等等工序，自己做發糕則不同，不用打發不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入鍋中蒸熟便可以了，特别的簡單方便，學會大米發糕的做法，也不用出去買了，自己吃着也會更加放心，而大米發糕看似比較簡單，實則制作也需要技巧，将其中的妙招掌握到位，發糕不僅是綿軟香甜，還特别蓬松，好吃好看還好做，親手做的吃着也更加健康，下面我便将大米發糕的做法詳細分享給大家，學會後給家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不錯的選擇。

大米發糕的做法：

備用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓幹适量，紅棗3個；

制作過程：第一步，一個碗中，放入300克的溫水，然後攪拌至酵母粉融化，靜置幾分鐘，米粉放入在一個盆中，根據個人的口味加上點白糖，混合攪拌均勻，然後将化好的酵母水分次少許倒入其中；

第二步，注意一邊倒水一邊不停攪拌，直到将其攪拌成一個稀稠适中的面糊即可，接下來準備出個人喜歡的果幹，紅棗、蔓越莓幹以及葡萄幹等等都可以，将紅棗放入溫水中泡一會；

第三步，然後清洗幹淨，去掉紅棗的核，将紅棗切成小碎丁，蔓越莓幹也稍微剁一下，準備一個準備上鍋蒸的容器，在容器中塗刷薄薄一層玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；

第四步，注意别倒得太滿，差不多7、8分滿就可以，裝不下的分開裝，然後再将處理好的紅棗、蔓越莓等果幹撒在表面，在容器上蓋上一層保鮮膜，放在比較溫暖的地方開始發酵；

第五步，待發酵至原來的2倍大時，即可在鍋中添上水，隔水放入鍋中開始蒸，中火蒸制30分鐘的時間，就差不多蒸熟了，關火後不要打開鍋蓋，焖5分鐘即可出鍋，稍微晾涼後即可脫模。

小編總結：在家自己做發糕，隻要掌握好方法其實也很簡單，而且所需要的食材也都很簡單，米粉、水和果幹等等就可以，沒有米粉的可以将大米淘洗幹淨後控幹水，放入研磨機中研磨成粉狀，特别輕松，将發糕的做法學會了，以後想吃的時候随手便能做，用老一輩人的說法便是“自己學會做不求人”，也确實如此，學會制作美食，就不用出去買了，親手做的食物，幹淨衛生吃着也會更加放心，所以非常建議大家可以學着做。

烹饪小技巧：

1、化酵母粉的水溫不宜過高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起來不燙，溫溫的即可，這個溫度比較适合酵母菌生長，用來做發糕也更加容易發起來；

2、盛放面糊的容器需要刷上一層油，薄薄一層就可以了，防止粘，另外别給容器倒得太滿了，還要留下發酵的空間，所以差不多7、8分滿就可以了，天冷的時候需要放在溫暖的地方發酵；

3、蒸發糕的時候，需要開水上鍋，并且中大火蒸制，具體的時間需要根據實際情況來定，注意蒸熟後别急着打開鍋蓋，焖一會防止回縮。

學會3點小技巧，發糕蓬松香軟好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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