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冰糖裡面為什麼有白線

美食更新时间:2024-08-01 19:10:45

制作冰糖時采用吊線法生産的多晶冰糖時會有白線存在。這條線幹淨無污染，不會影響食用。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所緻的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛，有很強的藥理作用。

冰糖也是泡制藥酒、炖煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹炖菜或制作甜點，着名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等滋補品。冰糖還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用于食品和醫藥行業生産的高檔補品和保健品。

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