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酸菜魚片湯的做法

美食更新时间:2024-07-29 16:11:04

　　1、主料：草魚500克，輔料：酸白菜150克，雞蛋清50克。調料：澱粉(豌豆)30克，鹽3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜5克。

　　2、泡酸菜改薄片;

　　3、雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿;

　　4、草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片;

　　5、用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿;

　　6、鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥;

　　7、放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下魚片;

　　8、煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。

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