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粉蒸肉怎麼做多汁

美食 更新时间:2025-01-30 16:23:23

  1、五花肉切約一厘米厚一塊(大小随各人喜好而定),加入少許鹽(比平時炒菜要少一半),生抽一勺,醬油半勺,料酒一勺,味精少許,全部倒入肉内攪勻,加入生粉再攪勻,腌制約30分鐘;

  2、把蒸肉粉倒入一個沒有水的幹蝶子裡,用事先腌制好的肉正反在米粉裡打個翻以沾滿米粉為度;

  3、開火把炒菜鍋洗淨燒熱無水後(也可以用不沾鍋),倒入少許油(約兩勺子),用小火把事先沾好米粉的肉一塊塊攤平煎至兩面微黃;

  4、把煎好的肉一塊塊擺好,直至全部煎完;把鍋洗淨燒熱,滴入少許油, 用事先拍碎的大蒜倒入鍋内小火翻炒出香味,淋入涼水約裝米粉肉碗的半碗水,把剩下的米粉緩緩倒入水中,邊倒邊用鏟子在水裡劃圈,以至米粉不成團,滴入兩滴香油,關火;

  5、把燒好的米粉湯澆入米粉肉上(這個米粉肉的量随各人喜好放),放入電壓力鍋肉,加入足夠的水;

  6、約半小時後,一碗香軟入口即化的米粉肉就蒸好了,喜歡的廚友可以灑入蔥花,以添色相增加食欲。

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