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龍蝦泡飯的做法

美食 更新时间:2024-08-31 04:23:19

  1、用料:龍蝦(小青龍)2隻,米飯2碗,白葡萄酒1小杯,芹菜1根油,鹽,白胡椒少許,姜片3~4片。

  2、青龍洗淨外殼,從中間部位切開;

  3、将龍蝦頭取下,去除鰓,取出其中的肓,洗淨蝦頭;

  4、将蝦頭蝦身剪成大塊,瀝幹水分;

  5、起油鍋,煸香姜片,倒入蝦塊翻炒至蝦殼發紅,倒入蝦肓,翻炒一下,倒入白葡萄酒翻炒均勻;

  6、加入涼水沒過龍蝦,水量可根據實際需要多一點點,大火煮沸後兩三分鐘轉小火慢煮;

  7、煮龍蝦湯時将芹菜洗淨,将芹菜梗與葉分開,分别切成末;

  8、龍蝦湯煮約30分鐘,湯汁濃郁發白後倒入芹菜梗末,倒入米飯,攪勻,加入适量鹽調味;

  9、最後關火放入芹菜葉末,拌勻;

  10、根據個人口味喜好加入适量白胡椒提鮮。

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