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龍蝦泡飯的做法

美食更新时间:2025-02-21 05:52:58

　　1、用料：龍蝦（小青龍）2隻，米飯2碗，白葡萄酒1小杯，芹菜1根油，鹽，白胡椒少許，姜片3～4片。

　　2、青龍洗淨外殼，從中間部位切開；

　　3、将龍蝦頭取下，去除鰓，取出其中的肓，洗淨蝦頭；

　　4、将蝦頭蝦身剪成大塊，瀝幹水分；

　　5、起油鍋，煸香姜片，倒入蝦塊翻炒至蝦殼發紅，倒入蝦肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均勻；

　　6、加入涼水沒過龍蝦，水量可根據實際需要多一點點，大火煮沸後兩三分鐘轉小火慢煮；

　　7、煮龍蝦湯時将芹菜洗淨，将芹菜梗與葉分開，分别切成末；

　　8、龍蝦湯煮約30分鐘，湯汁濃郁發白後倒入芹菜梗末，倒入米飯，攪勻，加入适量鹽調味；

　　9、最後關火放入芹菜葉末，拌勻；

　　10、根據個人口味喜好加入适量白胡椒提鮮。

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