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咖喱的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-24 17:29:45

  1、材料:郁金60g,胡荽55g,小茴香35g,葫蘆巴30g,莳蘿、紅辣椒各15g,黑胡椒、肉桂各10g,風輪菜、八角各8g,小豆蔻、丁香各6g,姜、豆蔻、茴香各5g,百味胡椒、月桂各3g,鼠尾草2g,疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克。

  2、做法:

  (1)除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用篩子篩過。

  (2)将上述原料磨碎,輾成粉末,拌勻,使之充分混合即成。

  (3)炒鍋用小火燒熱,放入郁金,以木勺邊攪拌邊炒。待顔色變成橘色,加入其他的辛香料,約炒5分鐘。

  (4)等完全涼了,放入密封罐中,放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。

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