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酸菜簡易腌制方法

美食更新时间:2024-11-19 22:50:43

　　1、首先掰掉大白菜最外層的老葉子，然後在通風陰涼處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。

　　2、把腌制酸菜的大缸内側清洗幹淨後放置到陰涼處。

　　3、然後把晾好的白菜碼放進缸裡并用力壓實，并在每層撒一把大粒鹽。

　　4、把石頭清洗幹淨後壓在白菜上，然後将清水倒入缸中并沒過白菜，最後用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。

　　5、靜待四十天後（中間如果有水分溢出，可以用勺子舀出扔掉），就可以打開蓋子，這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了，撈出後就可以加工烹制了。

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