1、沒毒。亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近,但在化學性質和安全性上卻是天壤之别。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結合緊密,性質穩定,常規烹饪手段不會産生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400度以上。
2、亞鐵氰化鉀屬低毒類。吸入引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不适。有資料報道,中毒時腎髒受損害,尿糖大量增加。接觸該品多年的工人中,未見發生皮炎。食鹽中的亞鐵氰化鉀含量很少,對人體健康沒有影響。
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