茗茶蛋糕做法竅門-tft每日頭條

茗茶蛋糕做法竅門

美食更新时间:2024-12-16 12:06:16

　　1、用料：

　　低筋粉65克、雞蛋5個、細砂糖50克、玉米油45克、純牛奶55克、若竹抹茶粉15克、開水适量适量、夾餡、淡奶油200g、細砂糖15克。

　　2、做法：

　　（1）将抹茶粉倒入碗裡，加熱水攪拌融化，放涼備用。抹茶粉如果不喜歡太濃放5-8g即可。

　　（2）分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱冷凍或冷藏，冷凍效果更好一些，不易消泡。

　　（3）純牛奶+玉米油混合攪拌均勻。

　　（4）篩入低粉“之”字形混合均勻。

　　（5）加入蛋黃翻拌均勻。

　　（6）蛋白分三次加入糖打發至小彎鈎狀态。

　　（7）蛋白分三次加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

　　（8）倒入抹茶溶液，翻拌均勻。

　　（9）混合好的面糊倒入烤盤裡，用刮刀抹平。

　　（10）放入提前預熱好的烤箱，中層，上下火，150度烤30分鐘。

　　（11）烤好的蛋糕取出，放晾網上晾涼，撕開四邊的油布。

　　（12）蛋糕鋪上油紙，翻面，撕開油布，毛巾面出來。

　　（13）淡奶油+适量抹茶粉+細砂糖，打至9分發。

　　（14）蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油餡。

　　（15）卷起來，放冰箱冷藏半小時以上再切開。

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