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艾葉粿做法步驟

美食 更新时间:2024-12-16 19:42:55

  1、艾草洗淨,鍋内水燒沸,下艾草煮一分鐘後撈出擠去苦汁。鍋内再次放适量水,放入處理過的艾草,大火煮開後轉小火。放入适量小蘇打,煮至艾草稠爛。

  2、将煮好的艾草濾汁撈出,放在大碗内,倒入粘米粉,攪拌成糊。艾草汁保溫備用。

  3、再倒入糯米粉,揉至無幹粉光滑狀态。之前濾出的艾草汁可在這時根據面團軟硬酌量添加。

  4、揉好的面團放案闆上,表面覆保鮮膜,醒十五分鐘。

  5、将醬幹、竹筍、五花肉切丁,米椒、蒜、姜切碎。

  6、鍋内坐水燒沸,放入竹筍焯三分鐘後瀝水備用。

  7、熱鍋起油,放入肉末煸炒至變色,淋入料酒。

  8、再倒入竹筍丁翻炒至翠綠。

  9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。

  10、倒入鹹菜炒至油潤。

  11、倒入醬幹丁炒熟後淋少許老抽上色,再加入白糖和雞精調味。

  12、炒好的餡料盛出備用。

  13、将艾葉面團搓長,分割成均勻等份。

  14、用手将面團揉捏光滑後搓圓,再用手掌按扁,用手指捏成圓形面片。

  15、在面片中間加入餡料,包子餃子狀。

  16、蒸鍋上汽後蒸15分鐘即可。

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