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打蛋器打蛋清打多久

美食 更新时间:2025-07-11 03:36:42

  打蛋器打蛋清一般打十五分鐘左右。

  打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩定。

  打蛋清注意事項:

  1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠,容易打發。建議将雞蛋放冰箱裡冷藏幾個小時,效果更好。

  2、蛋清、蛋黃要分離徹底。如果蛋清中有蛋黃,很難打發。如果沒有把握,最好先把蛋清分離到小碗裡,然後再倒入幹燥、無油的不鏽鋼臉盆。

  3、調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等。

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