春季，多煲這道家常湯，健脾養胃，老人孩子别錯過，常喝身體棒！入春已有一段時間，天氣還是特别的幹燥，早晚溫差也很大，這個時候人很容易出現口幹舌燥，便秘、身體幹癢等情況，因此春天要多喝些湯水，今天分享玉米排骨湯，清爽好喝不油膩。如果是小白的話可以将排骨焯水後，将所有食材一起放入電飯煲裡面，加水直接按煲湯鍵就可以了，然後在出鍋前根據個人口味，再加入少許食鹽就好了；若是比較勤勞精緻的朋友，可以用煲湯專用鍋來煲湯，味道确實會好很多。來看看小編做的排骨玉米湯吧，非常簡單美味！

　　玉米山藥排骨湯

　　By 箋短意長

　　配料：

　　排骨 400克、甜玉米 150克、山藥 90克、胡蘿蔔 150克、紅棗 30克、姜 10克、大蔥 10克、小蔥 10克、食鹽 4克、水 1500毫升

　　烹饪步驟：

　　1.首先準備好做這道玉米山藥排骨湯所需的食材：根據個人喜好，豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，無論糖醋排骨還是煲湯的排骨，就喜歡吃嘎吱脆的豬軟骨；煲湯的玉米選用的是甜玉米，和胡蘿蔔一起入湯，熬出來的排骨湯口感清甜，孩子比較喜歡喝。山藥盡量選鐵棍山藥，入湯炖熟之後口感粉糯特别美味。

　　2.煲湯之前首先需要處理一下排骨，湯鍋接适量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。如果燒開鍋之後再焯水，高溫會令排骨肉質急速收縮，血污雜質不易排出，肉質口感發硬。飯店怎麼做咱們不清楚，自己在家做排骨，無論哪種做法，最好都提前焯一下水，能借此去除排骨上面的血污和雜質，這樣做熟之後的排骨口感香醇沒腥氣。

　　3.大火将水燒開，高溫沸騰幾分鐘，就會看到排骨上面漂浮一層血污泡沫，用勺子一點點撇去湯鍋水面表層的浮沫，大火煮至湯裡不再冒出泡沫為止，說明排骨上面的血污雜質清理幹淨了，用漏勺将水後的幹淨排骨塊撈到湯煲内備用。

　　4.處理好排骨，開始準備煲湯的各種輔食材：甜玉米的芯很有營養，為了玉米芯更入味，也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用，這次玉米不切轱辘，我把玉米劈成條狀。隻用了一根玉米的三分之一；胡蘿蔔洗淨削皮後切成滾刀塊；山藥削皮後切成段；蔥切段，姜切片備用；加幾顆紅棗既增加排骨湯的清甜口感，又讓湯的滋補營養更勝一籌。小蔥我是為了點綴配色的，根據個人喜好可用可不用。

　　5.将放入排骨塊的湯煲内加入1500ml左右的開水，依次将玉米段、胡蘿蔔塊、蔥段姜片和紅棗下入湯煲一起煮，大火煮至沸騰之後将湯煲蓋上鍋蓋小火慢炖。能和排骨同時下鍋的這些食材都是炖得越久越入味，越能将食材本身的營養成分融入湯水中。

　　6.排骨湯小火慢炖一小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，将山藥下入鍋中，繼續炖煮半小時左右。因為鐵棍山藥煮熟之後口感比較粉糯，所以出鍋前半小時再放就行。如果排骨湯的表層有浮油或者泡沫，用勺子撇出，保證湯的清醇。

　　7.山藥煮熟即可關火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了，紅棗和胡蘿蔔的營養都已經融入湯裡了。用筷子夾起一截玉米段，浸入濃湯的玉米顆粒飽滿，輕嗅氣息香甜，恨不得立即嘗一口呀。

　　8.這麼多種食材熬制的濃湯不需要過多的調料就很美味，因為玉米胡蘿蔔和紅棗都是甜的，炖出來的湯帶有絲絲清甜，所以不适合太鹹，加入少許食鹽充分攪拌融化後就可以盛出來和家人一起品嘗了，出鍋點綴鮮靈的香蔥提色提味兒，排骨脫骨酥爛，山藥粉糯甘面，玉米甜糯飽滿，口口香甜，一定要趁熱喝喲！寒冬給家人來碗熱湯，暖胃又暖心。

　　烹饪小貼士：

　　1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顔色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

　　你喜歡喝什麼湯呢？

　　喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!