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香菜的保存技巧

生活 更新时间:2024-08-02 17:06:26

  1、凍藏法,凍藏一般在東北地區使用加多,首先要在背風的地方挖一條深30cm、寬80厘米左右的溝。然後沿着溝挖兩條深22厘米左右的通風道,通風道内可适當擺放一些稭稈,然後将香菜放在稭稈上準備凍藏。香菜在采收後要清洗掉香菜上的泥土,摘除黃葉,然後以一捆一斤的規格擺放在溝中。擺放完之後,在香菜上覆蓋一層沙土與稭稈。随着溫度降低,再覆蓋兩次左右的覆蓋物。溝中的溫度保持在5度左右,以香菜葉片凍結、根部不凍為宜,一般可以貯藏到第二年的春季。

  2、窖藏法,香菜的窖藏又分為堆藏與隙藏,如果貯藏數量多的話要使用堆藏,相反數量少的話,則以隙藏為主。進行堆藏時,将香菜堆在裡通風口較近的地方,既能通風,又能防止溫度過高。然後在溫度明顯下降之後,再将香菜移到窖内,堆藏高度保持在28厘米左右。隙藏就是在白菜等蔬菜貯藏的縫隙中進行貯藏。貯藏白菜的溫度一般在零度左右,并且白菜的含水量是比較多,所以非常适合香菜的貯藏。再進行窖藏時,要注意控制溫度,溫度不可超出5度。否則香菜葉片極易黃化腐爛。

  3、風幹保存,将幾棵香菜束成一捆,在合适的地方用細繩固定。将将香菜挂起來,并放置在溫暖而通風的地方進行風幹。風幹的過程要避免受到陽光直射。風幹後将香菜保存在陰涼、幹燥的地方。風幹後的香菜可以保存至少半年的時間。

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